In una casseruola disporre la rolata e farla rosolare con olio evo e soffritto di cipolla, carota e sedano.
Aggiungere dei cipollotti sbucciati e far dorare anche questi per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e coprire con un coperchio la casseruola. Ricordate di girare la rolata continuamente affinché i succhi rilasciati dalla carne e dalle cipolline impregnino la carne di pollo. A fine cottura salare e pepare q.b. Disporre la rolata su un tagliere, tagliare a fette e servire su piatti piani disponendo accuratamente le cipolline ed il sugo di cottura.
Accompagnare eventualmente con delle patate al forno.