In una casseruola saltate velocemente dei broccoli e delle olive verdi in un soffritto classico abbondante.
Dopo pochi minuti adagiate i pezzi di pollo, versate un bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare l’alcool e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti controllando costantemente che ci sia sufficiente fondo di cottura, altrimenti allungare con dell’acqua. Dopo 50 minuti scoperchiate la casseruola e terminate la cottura per altri 10 minuti, salando e pepando a piacere.