In una casseruola rosolate in olio Evo e soffritto lo spezzatino, a metà cottura aggiungete della passata di pomodoro e del vino bianco, fate consumare lentamente. Nel frattempo in una padella preparate una ratatuille di verdure: zucchine, peperoni gialli e rossi, salando a metà cottura per eliminare l’acqua. Adagiate su un piatto da portata la ratatuille e ponetevi sopra lo spezzatino precedentemente salato. Cospargete con del basilico fresco, pepe e peperoncino a piacere.