Rosolate in una padella con dell’olio EVO le sottocosce.
Fatele dorare adeguatamente, salate e pepate q.b.
Prendete un tegame da forno, riponetevi le sottocosce, versate un bicchiere di vino bianco e cospargete gli spazi rimanenti con delle cipolline sbucciate.
Inserite anche una foglia di alloro spezzata a metà.
Riponete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
A metà cottura mescolate le cipolline, girate le sottocosce, bagnate nuovamente con del vino bianco o dell’acqua e terminate la cottura con 5 minuti di grill.