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Involtini di pollo con asparagi
Mettere un filo d’olio EVO in una padella antiaderente,
disporvi i nostri involtini e dorarli leggermente.
Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Verso fine cottura togliere il coperchio per lasciar rapprendere il sugo di cottura.
Servire ben caldi.
Rosette di pollo
In padella cuocere le rosette in poco olio EVO.
Appena scottate dai due lati, cuocere accuratamente il lardello sino a quando diventa croccante.
Quando sarà dorato, terminare la cottura delle parti interne. Salare e pepare q.b. Servire su un letto di spinaci lessati e due quenelle di puré. Termina con qualche goccia di aceto balsamico di modena IGP.
Pressatelle
di pollo
Il classico hamburger ma più leggero perché di pollo.
Alla piastra è cotto in 5 minuti, servitelo con una fresca insalata iceberg croccante, con il gusto deciso del radicchio rosso e la dolcezza della multifoglia.
Oppure per accontentare i bambini, servitelo nel classico pane da hamburger accompagnato dalle immancabili patatine fritte.
Rolata di pollo
In una casseruola disporre la rolata e farla rosolare con olio evo e soffritto di cipolla, carota e sedano.
Aggiungere dei cipollotti sbucciati e far dorare anche questi per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e coprire con un coperchio la casseruola. Ricordate di girare la rolata continuamente affinché i succhi rilasciati dalla carne e dalle cipolline impregnino la carne di pollo. A fine cottura salare e pepare q.b. Disporre la rolata su un tagliere, tagliare a fette e servire su piatti piani disponendo accuratamente le cipolline ed il sugo di cottura.
Accompagnare eventualmente con delle patate al forno.
Pollo nostrano
In una casseruola saltate velocemente dei broccoli e delle olive verdi in un soffritto classico abbondante.
Dopo pochi minuti adagiate i pezzi di pollo, versate un bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare l’alcool e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti controllando costantemente che ci sia sufficiente fondo di cottura, altrimenti allungare con dell’acqua. Dopo 50 minuti scoperchiate la casseruola e terminate la cottura per altri 10 minuti, salando e pepando a piacere.
Involtini di pollo senza pelle
In una casseruola disporre i nostri involtini e farli rosolare con olio evo e soffritto di cipolla, carota e sedano.
Una volta dorati versare un bicchiere di vino bianco, far evaporare l’alcol e terminare la cottura. Salare q.b. Disporre ogni singolo involtino in un piatto piano e tagliare a fettine togliendo la cordicella. Guarnire con del rosmarino fresco eliminando quello di cottura.
Fusi di pollo
Prendete i nostri fusi di pollo e adagiateli in una marinata composta da cipolla tritata, zenzero (a piacere), pepe, curcuma, vino bianco e mezzo limone spremuto.
Lasciate agire per almeno un’ora.
Ora rosolateli in padella con dell’olio EVO.
Quasi a fine cottura versate la marinata in padella con i fusi e fate consumare. I fusi, grazie alla curcuma, acquisteranno colore giallo intenso.
Servite con insalata fresca.
Cosce di pollo
In una padella antiaderente in cui avrete versato un cucchiaio di olio EVO, disponete le cosce di pollo intere con la pelle. Stufatele insieme a un po’ di cipolla bianca per circa 20 minuti. In una tazza di caffè miscelare un cucchiaio raso di polvere di curry con dell’acqua, versare il liquido in padella e terminare la cottura a fuoco vivace ricordandovi di girare i pezzi di pollo continuamente affinché la doratura sia uniforme.
Servire con dei fagiolini cotti in padella o a vapore.
Pollo alla cacciatora
Riponete il contenuto della vaschetta in una casseruola spennellata di olio EVO, aggiungete una foglia d’alloro e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete del brodo vegetale o della salsa di pomodoro e cuocete con il coperchio per circa 50 minuti a fuoco basso.
Rigirate spesso per controllare bene la cottura.
Terminate la cottura senza coperchio, poi servite ben caldo con il suo condimento.
Fettine di petto
di pollo
Disponete le fettine con un filo d’olio EVO o con una noce di burro in una padella antiaderente o su una piastra e fatele cuocere per 4 – 5 minuti, rigirandole ogni tanto.
Nel frattempo preparate una salsa leggera emulsionando del formaggio fresco ad un cucchiaino di senape in grani.
Accompagnate con dadini di pomodoro, insalata verde e qualche fetta di limone.
Provatele anche:
infarinate come scaloppine
impanate come cotolette
o arrotolate come involtini!