In padella cuocere le rosette in poco olio EVO.
Appena scottate dai due lati, cuocere accuratamente il lardello sino a quando diventa croccante.
Quando sarà dorato, terminare la cottura delle parti interne. Salare e pepare q.b. Servire su un letto di spinaci lessati e due quenelle di puré. Termina con qualche goccia di aceto balsamico di modena IGP.

Prendete i nostri fusi di pollo e adagiateli in una marinata composta da cipolla tritata, zenzero (a piacere), pepe, curcuma, vino bianco e mezzo limone spremuto.
Lasciate agire per almeno un’ora.
Ora rosolateli in padella con dell’olio EVO.
Quasi a fine cottura versate la marinata in padella con i fusi e fate consumare. I fusi, grazie alla curcuma, acquisteranno colore giallo intenso.
Servite con insalata fresca.

In una padella antiaderente in cui avrete versato un cucchiaio di olio EVO, disponete le cosce di pollo intere con la pelle. Stufatele insieme a un po’ di cipolla bianca per circa 20 minuti. In una tazza di caffè miscelare un cucchiaio raso di polvere di curry con dell’acqua, versare il liquido in padella e terminare la cottura a fuoco vivace ricordandovi di girare i pezzi di pollo continuamente affinché la doratura sia uniforme.
Servire con dei fagiolini cotti in padella o a vapore.

In padella fate un soffritto di cipolla, sedano e carota in olio EVO. Adagiarvi i saltimbocca dopo averli spolverati leggermente di farina, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di nocciole Piemonte IGP tostate e sbriciolate. Un salto in padella per alcuni minuti, quindi servire.

Nel nostro caso abbiamo fatto bollire il petto di pollo intero in brodo vegetale. A media cottura l’abbiamo passato in padella con dell’olio EVO, spolverato con erbette fini di Provenza ed un po’ di paprica dolce per colorarlo leggermente e dargli un brio piccante.