Le Ricette
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Cosce di pollo
In una padella antiaderente in cui avrete versato un cucchiaio di olio EVO, disponete le cosce di pollo intere con la pelle. Stufatele insieme a un po’ di cipolla bianca per circa 20 minuti. In una tazza di caffè miscelare un cucchiaio raso di polvere di curry con dell’acqua, versare il liquido in padella e terminare la cottura a fuoco vivace ricordandovi di girare i pezzi di pollo continuamente affinché la doratura sia uniforme.
Servire con dei fagiolini cotti in padella o a vapore.
Pollo alla cacciatora
Riponete il contenuto della vaschetta in una casseruola spennellata di olio EVO, aggiungete una foglia d’alloro e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete del brodo vegetale o della salsa di pomodoro e cuocete con il coperchio per circa 50 minuti a fuoco basso.
Rigirate spesso per controllare bene la cottura.
Terminate la cottura senza coperchio, poi servite ben caldo con il suo condimento.
Fettine di petto
di pollo
Disponete le fettine con un filo d’olio EVO o con una noce di burro in una padella antiaderente o su una piastra e fatele cuocere per 4 – 5 minuti, rigirandole ogni tanto.
Nel frattempo preparate una salsa leggera emulsionando del formaggio fresco ad un cucchiaino di senape in grani.
Accompagnate con dadini di pomodoro, insalata verde e qualche fetta di limone.
Provatele anche:
infarinate come scaloppine
impanate come cotolette
o arrotolate come involtini!
Saltimbocca
di pollo
In padella fate un soffritto di cipolla, sedano e carota in olio EVO. Adagiarvi i saltimbocca dopo averli spolverati leggermente di farina, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di nocciole Piemonte IGP tostate e sbriciolate. Un salto in padella per alcuni minuti, quindi servire.
Petto di Pollo
Nel nostro caso abbiamo fatto bollire il petto di pollo intero in brodo vegetale. A media cottura l’abbiamo passato in padella con dell’olio EVO, spolverato con erbette fini di Provenza ed un po’ di paprica dolce per colorarlo leggermente e dargli un brio piccante.