giugno 2015
Hamburger
di coniglio
Farcite dei bocconcini integrali con lattuga, pomodoro e della maionese a cui potete aggiungere a piacere un po’ di senape in grani.
Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente per poco meno di 10 minuti, salate e aggiungete una spolverata di pepe del Sichuan. Una volta cotti riponeteli nei bocconcini e fermate il tutto con uno stuzzicadenti in bambù. I vostri ospiti saranno colpiti dall’originalità e dalla leggerezza.
Rolata di coniglio
La nostra rolata è già pronta da cuocere in forno: preriscaldate il forno a 200°, disponete la rolata in una casseruola senza aggiungere condimenti, con la sua stessa carta (velocizzerà la cottura, come un cartoccio).
Infornate per circa 1 ora e nel frattempo preparate un contorno di verdure come carote, cavolfiori o cipolle.
A fine cottura, togliete la carta, tagliate a fette la rolata e servite con il contorno di verdure.
Ossibuchi di tacchino
Impanate velocemente gli ossibuchi nella farina bianca. Mettete in una casseruola dell’olio Evo ed una noce di burro, soffriggete cipolla, sedano e carota, aggiungete una foglia di alloro, riponetevi gli ossibuchi e fate rosolare. A parte tagliate una carota ed una costa di sedano a cubetti da mezzo centimetro e lasciateli da parte. A ossibuchi rosolati aggiungete circa 200 gr di passata di pomodoro, fate cuocere e consumare lentamente per circa 30 minuti, aggiungete a questo punto le verdurine tagliate a cubetti e terminate la cottura per altri 10 minuti.
Spiedini di pollo
e tacchino
Ideali per le vostre grigliate, sono ottimi anche rosolati in padella con olio extra vergine di oliva, cipolla, carota e sedano. Aggiungete peperoncino a piacere.
A metà cottura spremete un lime sopra agli spiedini.
A parte grattugiate la scorza di mezzo lime.
A fine cottura spolverate con prezzemolo e scorza.
Servite su un tagliere.
Fesa di tacchino
a fette
Cominciate scaldando la piastra; una volta ben calda adagiatevi le fette di tacchino e cuocetele bene da entrambi i lati. Verso fine cottura cospargetele con 4 cucchiai di salsa di soia e rigiratele ripetutamente.
Servite con un contorno di verdure o insalata verde, condite con una vinaigrette di olio Evo, sale, limone, timo e un cucchiaino di marmellata di albicocche.
L’agrodolce abbinato vi conquisterà.
Arrostino di pollo
Il nostro arrostino di pollo è preparato con cosce di pollo arrotolate con aromi, verdure miste e cotto di pollo,
ed è già cotto a vapore.
Ottimo da consumare freddo con l’insalata, oppure veloce da riscaldare in microonde o al forno.
Spezzatino
di tacchino
In una casseruola rosolate in olio Evo e soffritto lo spezzatino, a metà cottura aggiungete della passata di pomodoro e del vino bianco, fate consumare lentamente. Nel frattempo in una padella preparate una ratatuille di verdure: zucchine, peperoni gialli e rossi, salando a metà cottura per eliminare l’acqua. Adagiate su un piatto da portata la ratatuille e ponetevi sopra lo spezzatino precedentemente salato. Cospargete con del basilico fresco, pepe e peperoncino a piacere.
Bistecche di tacchino
Scaldate bene la piastra; nel frattempo preparate un contorno di patate, fagiolini e una fresca insalata di pomodori e cipolle.
Prendete le bistecche di tacchino e ponetele sulla piastra ben calda. Fatele cuocere qualche minuto da ogni lato finché non si colora. Preparate quindi un trito di erbette e conditevi il tacchino e i contorni.
Sottocosce di tacchino
Rosolate in una padella con dell’olio EVO le sottocosce.
Fatele dorare adeguatamente, salate e pepate q.b.
Prendete un tegame da forno, riponetevi le sottocosce, versate un bicchiere di vino bianco e cospargete gli spazi rimanenti con delle cipolline sbucciate.
Inserite anche una foglia di alloro spezzata a metà.
Riponete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
A metà cottura mescolate le cipolline, girate le sottocosce, bagnate nuovamente con del vino bianco o dell’acqua e terminate la cottura con 5 minuti di grill.
Coniglio a pezzi
Rosolate il coniglio nell’olio e burro e qualche pezzo di cipolla, aggiungete sale e pepe quanto basta.
Fate insaporire per qualche minuto, quindi versate della passata di pomodoro (4-5 cucchiai) e fate cuocere con il coperchio a fuoco lento per circa 45 minuti.
Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.
Quando il coniglio sarà ben rosolato, aggiungete delle tenere punte di asparago. A parte preparate degli involtini di zucchine e peperoni e servite ben caldo.