In una casseruola disporre i nostri involtini e farli rosolare con olio evo e soffritto di cipolla, carota e sedano.
Una volta dorati versare un bicchiere di vino bianco, far evaporare l’alcol e terminare la cottura. Salare q.b. Disporre ogni singolo involtino in un piatto piano e tagliare a fettine togliendo la cordicella. Guarnire con del rosmarino fresco eliminando quello di cottura.

In una casseruola saltate velocemente dei broccoli e delle olive verdi in un soffritto classico abbondante.
Dopo pochi minuti adagiate i pezzi di pollo, versate un bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare l’alcool e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti controllando costantemente che ci sia sufficiente fondo di cottura, altrimenti allungare con dell’acqua. Dopo 50 minuti scoperchiate la casseruola e terminate la cottura per altri 10 minuti, salando e pepando a piacere.

In una casseruola disporre la rolata e farla rosolare con olio evo e soffritto di cipolla, carota e sedano.
Aggiungere dei cipollotti sbucciati e far dorare anche questi per qualche minuto. Versare un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e coprire con un coperchio la casseruola. Ricordate di girare la rolata continuamente affinché i succhi rilasciati dalla carne e dalle cipolline impregnino la carne di pollo. A fine cottura salare e pepare q.b. Disporre la rolata su un tagliere, tagliare a fette e servire su piatti piani disponendo accuratamente le cipolline ed il sugo di cottura.
Accompagnare eventualmente con delle patate al forno.